Організація харчування в ДНЗ

Організація харчування

Велика увага в ЗДО приділяється організації раціонального дитячого харчування, яке здійснюється відповідно до «Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах», затвердженої спільним наказом МОН та МОЗ України від 17.04.2006 р. за № 298-227(із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства освіти і науки, молоді та спорту №202/165 від 26.02.2013).
У освітньому закладі встановлено трьохразовий режим харчування, ведеться аналіз натуральних норм харчування, різноманітності та збалансованості страв. Старша медична сестра і сестра з дієтичного харчування розробляють картки-розкладки нових страв, проводить бракераж сирої і готової продукції, слідкує за сертифікацією продуктів харчування та технологією приготування їжі. Неодноразова перевірка працівниками Івано-Франківського міськрайонного управління Держсанепідемслужби на калорійність страв порушень не виявила. На належну організацію харчування в дошкільному навчальному закладі вказують показники антропометричних вимірювань дітей.
Харчоблок дошкільного закладу розташований на першому поверсі у спеціально обладнаному приміщенні. Кухонний посуд зберігається на стелажах, промаркований, використовується за призначенням. Їжа з харчоблоку видається згідно з графіком, за вагою, у відповідності до фактичної кількості дітей в групах. Приміщення харчоблоку обладнано: побутовими холодильниками (2 шт.), виробничою електричною м’ясорубкою (1шт.), електродуховою шафою (1шт.) електричною плитою на шість конфорок. Все обладнання відремонтоване, в робочому стані.
Санітарний стан харчоблоку та допоміжних приміщень відповідає санітарно-гігієнічним вимогам, Інструкції з організації харчування дітей, затвердженої спільним наказом МОН України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227 (із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства освіти і науки, молоді та спорту №202/165 від 26.02.2013).
Спостереження за харчуванням та контроль свідчать про те, що в дошкільному закладі працівники дотримуються режиму харчування та правильної порційності страв нашими кухарями , помічником кухаря, завгосп-комірник
Ведеться планомірна робота щодо формування навичок культури харчування дошкільнят згідно з програмовими вимогами. Організація харчування вихованців проводиться у відповідності до діючих санітарних та педагогічних вимог, з урахуванням вікової категорії, індивідуальних та фізіологічних особливостей дитини. Сервірування столів визначається набором страв. Відповідно до програмових вимог дітям прищеплюються культурно-гігієнічні навички під час підготовки та в процесі прийому їжі. Питання рівня сформованості культурно-гігієнічних навичок у дошкільників контролюються адміністрацією, медичною сестрою. За результатами складаються картки контролю, аналіз роботи працівників груп щодо стану організації харчування дітей заслуховується на нарадах при завідувачу, виробничих нарадах.
Вся документація з організації харчування відповідає вимогам Інструкції з організації харчування в ЗДО, ведеться медичною сестрою, комірником, кухарем.
Питання організації харчування підлягають адміністративному та медичному контролю, результати обговорюються на виробничих нарадах, радах ЗДО.
В ЗДО постійно діє Рада по харчуванню, яка здійснює контроль за організацією харчування. Відповідальні члени Ради систематично проводять рейди перевірки організації харчування дітей, вносять свої пропозиції щодо поліпшення стану організації харчування в дошкільному закладі. Результати перевірок відображаються в протоколах засідань Ради по харчуванню ЗДО.

Законодавчі та нормативно-правові документи
Закони України
“Про безпечність та якість харчових продуктів” (затверджено 23 грудня 1997 р. №771/97-ВР (у редакції закону України від 6 вересня 2005 р. №2809-IV));
“Про дитяче харчування” (затверджено 14 вересня 2006 р. №142-V);
“Про дошкільну освіту ст. 35” (затверджено 11 липня 2001 р. №2628-ІІІ);
“Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення” (затверджено 24 лютого 1994 р. №4004-ХІІ);
“Про захист населення від інфекційних хвороб” (затверджено 6 квітня 2000 р. №1645-ІІІ);
“Про захист прав споживачів” (затверджено 12 травня 1991 р. №1023-ХІІ);
“Про охорону дитинства” (затверджено 26 квітня 2001р. №2402-ІІІ);
“Про статус і соціальний захист громадян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи” (затверджено 26 квітня 2001 р. №2400-ІІІ).

Постанови Кабінету Міністрів України
“Про затвердження наборів продуктів харчування,”наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп гаселення (затверджено 14 квітня 2000 р. №656);
“Про затвердження Порядку визначення розміру збитків від розкрадання, нестачі, знищення (псування) матеріальних цінностей” (затверджено 22 січня 1996 р. №116);
“Про затвердження Порядку подання фінансової звітності” (затверджено 28 лютого 2000 р. №419);
“Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів” (затверджено 26 серпня 2002 р. №1243);
“Про норми харчування та часткову компенсацію вартості продуктів для осіб які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи” (затверджено 21 травня 1992 р. №258);
“Про реалізацію ст.28 Закону України “Про безпечність та якість харчових продуктів”” (затверджено 26 липня 2006 р. №1023).
Спільні накази Міністерств України
“Про затвердження Інструкції з організаціїї харчування дітей у дошкільних навчальних закладах” (Із змінами, внесеними згідно з Наказом Міністерства освіти і науки, молоді та спорту № 202/165 ( z0440-13 ) від 26.02.2013);
“Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах” (затверджено Міністерством освіти і науки України та Міністерством охорони здоров’я України від 1 червняня 2005 р. №242/329).

Накази Міністерств України
“Про затвердження порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах” (затверджено Міністерством освіти і науки від 21 листопада 2002 р.№667).
Санітарні та будівельні правила і норми
“Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів”